Il aura fallu me perdre
dans les vals florissants du brésil,
dans le coeur populaire des rues
où nait l'ame d'un peuple,

il aura fallu me perdre
dans un restaurant ouvrier
pour connaitre ton secret,
pour séparer le sel et la cannelle,

dans une assiette toute blanche
je mets quiconque au défi
de composer cette recette
de brochettes de poulet
dorées à la perfection de la couleur
épicées par l'enchantement des herbes
savoureuses comme une découverte onirique,

un petit vin de pays
confond mon ivresse avec la liberté
d'être assis à une table vivante,
ivresse de la viande blanche et du vin,
la fille à ma gauche en tomberait presqu'amoureuse,

il aura fallu me perdre
au coeur du Brésil, à Ouro Preto,
pour connaître enfin le goût du poulet,
un chef oeuvre inégalable de cuisine.