Itxassou petit village au pied du pas de Roland. Chaque année il est récolté entre 15 et 20 tonnes de fruits. La Xapata (sucrées et acidulées à la fois), Peloa (plus fragiles et capricieuses), ou Beltza (plus rares, réservées aux confitures), autant de variétés de cerises issues du terroir, fêtées lors de la « Fête des Cerises ».
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Quand le poème a des beautés, quelques taches ne me choquent pas