Corps mous, ils sont dotés d’une coque bien fendue par une rainure ourlée de protubérances colorées d’où dépassent deux lèvres avec des lamellibranches, ils peuvent être fouisseurs, s’ouvrir ou se fermer. Sont-ils vulgairement jouisseurs ? Soucieux de ne pas provoquer de tempêtes par excès de puritanisme, ils sont hermaphrodites, ainsi il n’y a pas de polémique sur leurs mœurs et on ne peut y voir ni diable, ni grenouilles; leurs orifices, bien visibles, sont prolongés par des siphons . Le tout est un mécanisme compliqué. L’eau y est filtrée par des pulsations brèves ; elle devient benoitement salubre. Il suffit parfois de plonger un doigt dans le sable pour l’attraper. Si vous l’ouvrez, contrairement à l’huître, vous n’y trouverez jamais de perle, mais peut-être la porte d’un plaisir et pourquoi pas, avec un peu de chance, celle d'un bonheur qui peut vous envoyer au ciel !
Pierre-Louis SESTIER

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