foie gras chaud au miel

Pour 8 personnes

Ingrédients :

Un beau lobe de foie gras frais sous vide
8 tranches de pain de campagne
Miel liquide
fleur de sel de Guérande

Faire griller les tranches de pain.
Découper 8 tranches de foie gras d’environ un cm d’épaisseur.
Dans un plat allant au four, déposer les tranches de pain et tartiner d’un peu de miel. Poser dessus les tranches de foie gras.
Mettre au four chauffé préalablement à 220°
Laisser quelques minutes le temps que le foie dore un peu, pas trop sinon il serait tout fondu.
Deposer chaque tartine sur une assiette à dessert et saler le foie d’un peu de fleur de sel et servir rapidement.
Vous pouvez réchauffer les assiettes auparavant.

Pour accompagner ce foie ,faire cuire des pommes pelées et coupées en quartier et des abricots secs dans un peu de beurre, et caramélisez ces fruits en ajoutant un peu de sucre dans la poêle .Les fruits ne doivent pas être en purée.
Mettre dans l’assiette avec le foie et un brin de doucette viendra finir la décoration.

Cela peut faire une entrée de fête et c’est délicieux.

Un petit truc, si il vous reste des morceaux de foie que vous n’avez pas utilisé, pétrissez les avec du sel et du poivre et former un genre de rouleau que vous pliez dans un film alimentaire. Mettez au frais pendant au moins 12 heures et vous pouvez le déguster ensuite tel que sur du pain grillé ou autre. je l’ai testé plusieurs fois et je peux vous dire que la famille n’en laisse pas une miette.

Bon appétit